food; перевод:

Do we live to eat or eat to live? That is the question.

Живём ли мы, чтобы есть, или едим, чтобы жить? Вот в чём вопрос.

I remember as a child growing up in Britain having fish and chips or baked beans on toast at least twice a week on my lap while watching my favourite cartoon. Of course I enjoyed my food but it wasn’t something I often talked about.

Я помню, как ребёнок, выросший в Великобритании, что в детстве за просмотром моих любимых мультиков рыба с картошкой или тосты с фасолью по крайней мере дважды в неделю оказывались у меня на коленях. Конечно, я любил еду, но она не была частой темой для разговоров.

Now, I’m not blaming my culture for my lack of interest in food at an early age. Perhaps my silence was due to the fact that I didn’t know anything about food. How many children know that prawns only turn pink when they are cooked and that tuna does not come from a can?

Так вот, я вовсе не обвиняю мое воспитание в отсутствии интереса к еде в раннем возрасте. Может быть, дело было в том, что я ничего не знал о еде. Сколько детей знают, что креветки становятся розовыми только во время готовки, а тунец бывает не только консервированным?

Now after having lived in Southern Europe, Asia and Australia I find myself talking about food all the time. The world has seduced my taste buds and opened my mouth.

Теперь, пожив в южной Европе, Азии и Австралии, я понимаю, что только и говорю, что о еде. Мир вокруг меня соблазнил мои вкусовые рецепторы и заставил меня заговорить.

Food that’s plain and simple is often the best but not always so. For many of us food is a need. For others, food is a friend. Yet to some others food is an enemy. Cravings grip us at all the wrong times while we struggle to follow a strict diet that turned all our favourite desserts into mortal sins.

Простая, незамысловатая еда часто, но не всегда оказывается самой лучшей. Для многих из нас еда – необходимость. Для кого-то еда – друг. А для кого-то еда – враг. Во время жёсткой диеты, превращающей все наши любимые десерты в смертный грех, обязательно захочется чего-нибудь вредного.

There are others who regard food as an investment. To them, food has some kind of special powers that can control their lives, for better or for worse. If that’s the case, it’s time to change and make food work for us.

Некоторые рассматривают еду как инвестицию. В их глазах еда обладает особой силой, способной изменить их жизнь к лучшему или к худшему. Если это правда, пришло время измениться и заставить еду работать в нашу пользу.

Let’s start by using food the way you would use a pencil or a pair of scissors. We begin using food as a tool. Like tools, some food works well for some tasks and some is specially designed to accomplish others.

Давайте начнём с использования еды таким же образом, как мы пользуемся карандашом или ножницами. Мы начинаем использовать еду как инструмент. Как и инструменты, некоторые продукты подходят для выполнения одной задачи, а некоторые специально созданы для другой.

Let’s say you’re feeling down. You had a tough day or a tiff with a best friend that drove you round the bend. You decide to treat yourself to a bar of chocolate – nothing like chocolate to perk you up.

Допустим, вы в плохом настроении. У вас был неудачный день или вы поссорились с вашим лучшим другом, отчего вы чувствуете себя паршиво. Вы решаете побаловать себя плиткой шоколада – нет ничего лучше шоколада, чтобы взбодриться.

Unfortunately you’re setting yourself up for a higher dose of the blues. That’s because chocolate bars have a hefty amount of fat and sugar – which takes a long time to digest and can draw energy away from your brain – and caffeine which will temporarily boost your mood and alertness but send you crashing back down as soon as its effect starts to wear off.

К сожалению, таким образом вы только усилите вашу хандру. Всё дело в том, что в шоколадках много жиров и сахара – которые долго перевариваются, отнимая энергию у мозга – и кофеина, который временно придаст бодрости и улучшит настроение, но как только его действие закончится, всё вернется на круги своя.

Does this mean snacking is a bad idea when you’re feeling down? Not at all. You just have to do it wisely. In place of a chocolate bar, have a slice of toast with chunky marmalade.

Значит ли это, что заедать плохое настроение – неудачная идея? Конечно же, нет. Просто нужно делать это с умом. Вместо шоколадки съешьте тост с джемом.

Then instead of fat and caffeine you’ve just given yourself a dose of vitamin C that has been shown to fight depression. In addition, marmalade is loaded with the type of sugar that spurs the release of mood-lifting chemicals in the brain.

В таком случае вместо жиров и кофеина вы получите дозу витамина C, который, как известно, помогает бороться с депрессией. К тому же сахар, содержащийся в варенье, подтолкнёт ваш организм к выработке веществ, повышающих настроение.

In fact you can manage your mood and boost your brainpower, metabolism, even your sex life, by eating the right food. Whatever your goals, you can custom-design a diet to help you meet them. Here’s how taking control of your food can help you take control of your life.

По сути, можно управлять настроением и улучшить работу мозга, обмен веществ, даже половую жизнь, если есть правильные продукты. Какой бы ни была ваша цель, вы можете составить режим питания, который поможет вам её достигнуть. Смотрите, как с помощью еды вы можете контролировать свою жизнь.

The next time you have an important meeting that requires mental processing, try some brain processing food that looks like this: tuna salad on whole wheat bread, green salad with tomatoes, a handful of nuts, bananas, a glass of skimmed milk. Tuna, bananas, nuts and whole wheat bread are high in vitamin B6, which has been scientifically proven to help preserve cognitive skills. Protein-rich food contains a nutrient called Tyrosine, which studies have shown, are linked to clear thinking and alertness. Greens such as broccoli and spinach naturally contain loads of vitamins and iron. Lack of these nutrients can lead to fatigue and difficulty in concentrating.

В следующий раз перед тем, как пойти на важное совещание, где нужно хорошо соображать, попробуйте съесть что-нибудь, что улучшит работу мозга: салат из тунца с отрубным хлебом, зелёный салат с помидорами, горстку орехов, бананы, стакан обезжиренного молока. Тунец, бананы, орехи и отрубной хлеб содержат большое количество витамина B6, который, как было научно доказано, помогает поддерживать умственные способности. Продукты, богатые протеином, содержат вещество под названием тирозин, который, как показали исследования, связан с внимательностью и рассудительностью. Такие овощи, как брокколи и шпинат, полны различных витаминов и железа. Нехватка этих веществ может привести к слабости и проблемам с концентрацией внимания.

Having said all that, let’s not be too stressed about what we eat. Many scientists these days believe that indulging in life’s little pleasures may actually help improve your health because of the psychological lift it gives you. There is a lot of truth in the old saying that ‘a little of what you fancy does you good’.

Вместе с тем, давайте не будем слишком сильно волноваться о том, что мы едим. В наше время многие учёные считают, что потакать маленьким слабостям даже полезно для здоровья, так как это повышает настроение. В старой доброй пословице "хорошего – понемножку" много правды.